Zucchine farcite

1 porzione


Le zucchine sono pulite dalla buccia, tagliate le vette («coperchi») e rimuovere con cautela parte della polpa con i semi, lasciando pareti piuttosto spesse. La salsa in cui si spegnevano le zucchine, mescolarla con uova umide e crude, metterla sul fuoco e cuocerla a fuoco debole, interrompendo fino a quando non si è stufa (non far bollire le proteine dell'uovo). Un po'di questa salsa per versare le zucchine e il resto in salsa.