Marmellata di pomodoro verde

1 porzione


Nei pomodori a forma obliqua, tagliamo i frutteti insieme a una parte della polpa e rimuoviamo parte dei semi. Poi li mettiamo in tre acque per non farli diventare mostardi, e dopo ogni cottura li deglutiamo con acqua fredda. Questo tipo di «prova» del pomodoro non può essere sopportato, la loro pelle si rannicchia, diventa morbida, salda e può essere tolta con un coltello senza problemi. I pomodori senza buccia sono liquidi nello sciroppo di zucchero prima di essere condensati, facciamo raffreddare la notte e spargiamo in barattoli.