Cavoli a gomma quadrata

1 porzione


Mescoliamo il cavolfiore con il sale, l'anice e il thmin, lo mettiamo in un capanno, il cui fondo è rivestito con un impasto di farina di ruggine e lo strizziamo con un foglio di cavolo. Dopo di che, per due giorni, mettiamo il capezzolo in un posto caldo, così si allontana l'amarezza e il cavolfiore comincia ad arrotondare, poi mettiamo sopra una tazza di legno, e lo mettiamo in cantina. Quando si posiziona uno strato di cavolfiore di gomma, è possibile spostarsi con mele e parete.