Cavoli quadrati -i

1 porzione


I cocci per la quucitura selezionano le varietà dense, forti, bianche e tardive. Spesso gli abitanti delle campagne preferiscono i cavoli che il primo gelido ha già preso. I cocci vengono tagliati a metà, rimossi l'occhiatura, poi tagliati con un coltello affilato pesante o tagliati su una speciale gomma. Ci sono già abbastanza sterline in vendita. I cavoli sfregiati vengono puliti con le mani salate sul tavolo o in un copricapo di legno. Questa procedura è fondamentale per la qualità del futuro cavolfiore. Assicurarsi che la massa del cavolfiore sia ugualmente svuotata non può essere troppo gettata. Poi i cavoli vengono mescolati con le carote. Il barile pieno o la cappa di cappa sono accuratamente trambolati, ricoperti dall'alto con foglie di cavolo, tessuto pulito, una tazza di legno sopra la quale si gola. È necessario che il cavolfiore sia coperto con la rassola e in questo stato per tutto il tempo di conservazione. Se la rassola è scarsa, aggiungono un marmocchio, i cavoli si compattano e rilasciano il succo. Durante i primi giorni di arrotondamento, c'è schiuma sulla superficie della rassola, quindi i cavoli devono essere schiacciati un paio di volte al giorno fino al fondo del barile. Usciranno i gas e la schiuma sparirà. Dopo di che, vi consiglio di lavare di nuovo il tessuto, il circolo e il marcio. La scomparsa della schiuma è un segno che il barile di cavolfiori deve essere spostato in un posto freddo. Se avete una scogliera, il barile può essere da 30 a 40 cm nel terreno. Ora dobbiamo tenere d'occhio il livello della rassola e assicurarci che non ci sia muffa. Per rendere il cavolfiore più buono, le varie campagne della Russia usano integratori diversi. Alcuni preferiscono le mele di Antonov, altri i mirtilli o la bracciola, altri il tminu, il peperoncino, la foglia di lavagna. Lo mettono in cavolfiori e copricapo interi o tagliati a metà. Tagliano tutto crociato e versano sale. Entrambi li mettono in cavolfiore.