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Cavolfiore rosso marinato

Ricette di cucina / Ricette del pezzo in lavorazione / Quadratura

7 giorni (1 ora e 30 min)
7 giorni il vostro 1 ora e 30 min

Quando i negozi di verdure e il mercato hanno questi bei cocci di viola scuro, molti chiedono: «Che ne facciamo? » Beh, per esempio, ecco cosa. . . )

Cavolfiore rosso - 3 cocci medi, Sale - 1-2 cucchiai, Pepe rosso martello - 0,5 ore cucchiai, Pepe nero martello - 0,5 ore cucchiai, aglio - 3-4 teste, *, Per marinaio:, Acqua bollente (raffreddata) - 1,5 litri, Aceto 6% - 0,5 litri, Zucchero - 2-2

Come si cucinano i cavoli rossi marini: I cavolfiori liberano le foglie superiori e le stufe. Le foglie in alto, tolte dall'occhiano, si lavano bene, e poi vengono intasate dal fondo delle lattine.

I cavoli sono fatti con delle strisce sottili e strette.

Il cavolfiore è messo nel bacino, salato (la quantità di sale può essere regolata a suo piacimento).

I cavoli vengono trascinati con il sale. Aggiungono pepe nero martello e una quantità sufficiente di peperoncino rosso bruciato (si può ridurre in base al gusto). Si mescola bene.

Puliscono i denti dell'aglio.

Ogni dente viene tagliato a metà e aggiunto ai cavoli, mescolato.

Per preparare la marineria, si mescola acqua bollente a temperatura ambiente, aceto al 6% e zucchero, si aggiunge un chiodo.

Le lattine si lavano bene, i fondali sono ricoperti di foglie di cavolo.

I cavoli con l'aglio sono messi in lattine preparate (o in un barattolo più grande).

I cavoli sono riempiti di marinado.

Il barattolo è rivestito in diversi strati e resistono al cavolfiore in marineria per 3-4 giorni a temperatura ambiente.

Poi viene chiuso con un coperchio di polietilene e messo in un posto freddo. C'è del cavolfiore rosso marinato nel frigo fino alla primavera. Possiamo fare un campione tra una settimana. Buon appetito!