Marmellata di sorvolo

1 porzione


Settembre è il momento giusto per raccogliere i sorvoli. Di solito la legano in un fascio e la sospendono in un cortile. Poi le bacche si svengono, si addormentano in una pentola smaltita e, con il coperchio più denso possibile, si mettono nel forno, così le bacche vanno bene. Con questo intervento, il nostro cuoco si assicurerà che il gelato e il sorvolo cotto perdano la loro amarezza. Un sorvolo bollito su un setaccio e messo in uno sciroppo bollente. Perché il setaccio e il succo di frutta? Il succo di sorso è ancora agonizzante, e di solito non viene usato. . . Non dimenticate la proporzione, per 400 grammi di sorvolo bollito, 300 gsahar. Se riuscissimo a fare scorte così modeste, potremmo congratularci con il nostro cuoco, che in inverno si sentirebbe più tranquillo con l'opportunità di diversificare perfettamente il tavolo.