Pomodoro purè

1 porzione


i pomodori maturi lavano, tagliano in due o tre parti e, ogni tanto, cucinano 30-40 minuti. Poi si puliscono i pomodori attraverso il setaccio e si sprigionano circa 2-2, 5 volte. poi aggiungono sale piccolo (10% al peso dei pomodori 30 ati), vengono miscelati e cucinati con cura per altri 20 minuti. Il pomodoro-purè a caldo viene versato in barattoli di vetro ben lavati, asciutti e riscaldati. per evitare che il pomodoro si raffredda, l'olio vegetale viene riempito dall'alto, le lattine vengono allacciate con pergamena o cellophane e conservate in un luogo fresco e secco.