Sciroppo di albicocche

1 porzione


I frutti maturi vengono lavati con cura, spaccati in due e tolti le ossa. Rompono il guscio, puliscono i nuclei dalla buccia, lo triturano nel piede e lo mescolano con le albicocche. Si addormentano con lo zucchero e lo lasciano per 24 ore. Il succo fritto attraverso diversi strati di garza è bollito, lo fa diventare una marmellata. La schiuma viene sempre ripresa con un rumore durante la cottura. Quattro o cinque minuti prima di essere pronti, aggiungono acido limonico. Sciroppo caldo versato in bottiglie secche riscaldate