Sorvolo nello sciroppo di zucchero

1 porzione


il sorvolo maturo viene separato dai frutteti, spremuto, le bacche di menta vengono rimosse. Lavare con acqua fredda. per ridurre l'amarezza, i frutti di sorvolo vengono abbattuti (blanchiti) 3-5 minuti in acqua bollente (20-24 g di sale per 1 l di acqua). Lavare di nuovo con acqua pulita, scaricarla su acqua calda e glicemia. Le bacche vengono rivestite in lattine di vetro pulite, versate con sciroppo caldo (rapporto tra acqua e zucchero 1:
1) e pastorizzate in acqua bollente per 15-30 minuti (a seconda della capacità delle lattine). sono coperti con dei coperchi di polietilene. Le torche vengono messe a terra e lasciate così per ore. Se lo sciroppo non entra nel coperchio, le banche vengono depositate in un posto fresco.