Cetrioli marinati-i

1 porzione


I cetrioli per la marineria scelgono i sottoboschi, meglio quelli teneri, dense, croccanti, con i semi piccoli. Vengono lavate con cura, tagliate le punte (i cetrioli più piccoli non possono essere tagliati). Sul fondo di ogni barattolo di litri c'è una foglia di lavagna, un pezzo di pepe rosso bruciato, un paio di fogli di smalto. Con le altre spezie devi fare attenzione a non rovinare il sapore dei cetrioli. Per dieci chilogrammi di conserve pronte sono preparate una marineria: 10 litri di acqua, 1, 5 litri di aceto 6% (o aceto di vino della stessa concentrazione), 200 grammi di sale, 200 grammi di zucchero, 20 grammi di aceto sociale. Si possono aggiungere 70 grammi di semi di senape, 2 - 3 pezzi di feci, qualche basilico sociale. Le banche vengono messe in un bagno d'acqua. La temperatura dell'acqua non deve superare i 50-60 ° C. Per 20 minuti è riscaldato e il processo di sterilizzazione da quando l'acqua è bollita per i cetrioli dura da 8 a 13 minuti. Dopodiché, le lattine di cetrioli vengono lavate, raffreddate e messe in frigorifero o cantina.