Salame affumicato

1 porzione


Per affumicarci, scegliamo il sedere più delicato, con o senza buccia. Saliamo come al solito, poi grattiamo il sale, laviamo il fieno nell'acqua calda e lo asciughiamo 24 ore su 2

4. Lo affumichiamo in modo freddo per ore a un bel marrone giallo. La cantina può essere conservata fino a sei mesi.