Prosciutto affumicato e cotto

1 porzione


Una parte dell'affumicamento caldo appeso sul laghetto in modo che l'acqua raggiunga il nudo, cuocendo in una chioma profonda circa 1, 5 ore, e poi togliendola dal laghetto e mettendola tutta. Se cuocete tutto insieme, il cibo e lo zolfo su cui la carne è più affondata si digeriranno. Tempo totale di cottura: tre ore. Per essere sicuri, controllate se è pronto il morbillo. Se l'ago entra nella carne a malapena, devi prepararlo. Il prosciutto affumicato, sospeso in un ripostiglio fresco, è conservato da poco più di un mese.