Caviale melanzana con verdure

1 porzione


le melanzane vengono lavate, pulite dalla buccia, tagliate con una paglia, salate, mescolate, e lasciate sedere per 30 minuti. con le mani si allunga il succo amaro, si mettono le melanzane in piatti profondi con olio vegetale e, per disturbarlo, si avvicina fino a diventare morbidi. le cipolle sono tagliate con una paglia sottile e passeggiano con le carote sulla carota, aggiungendo pepe di martello e prezzemolo verde. i pomodori rossi vengono lavati, bolliti con acqua bollente, puliti dalla pelle, tagliati e appesi con l'olio in una stoviglie separata. Poi tutte le verdure vengono messe in piatti comuni, mescolate, salate, perchate, aggiunte, se vogliono, zucchero e cucinate per cinque minuti. La massa calda viene sistemata in barattoli puliti, messa in piatti d'acqua bollente e pastorizzata. i coperchi si stanno arrotondando.