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Salata di grondaie

Ricette di cucina / Ricette del pezzo in lavorazione / Funghi per l'inverno

In cucina russa da sempre sono popolari le più diverse ricette di gruzzoletti e un posto speciale sono occupati da gruzzoletti salati, uno spuntino meraviglioso e amato da molti. Inoltre, la salinizzazione dei grugi è un ottimo modo per preparare i funghi per l'inverno.

grulli freschi di 10 kg, sale di 400 g, accumulo di 4-5, radice di 20 g, aglio di 2-3 teste, peperoncino di 10 g, foglia di alloro di 10.

Per salare i grumi, funghi ordinare, pulire e lavare i grumi in acqua fredda 2-3 giorni, cambiando l'acqua una volta al giorno. Preparati in piatti ben lavati e sterilizzati (barili, lattine), versati con sale e spezie. Poi chiudete con il tessuto gonfio, dall'alto stendete il cerchio di legno e il carico leggero (lavati e bolliti con acqua bollente). Metti i cereali in un posto fresco. Quando i gruzzoli si accomoderanno, aggiungerne di nuovi. Dobbiamo assicurarci che non ci sia muffa. Quando arriva, il tessuto deve essere rimpiazzato e il cerchio di legno è ben lavato. Tra cinque o sei giorni, controllare la presenza di rassola nei funghi, se non è sufficiente, aumentare il carico. I cereali salati sono pronti tra un mese e mezzo.