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Funghi salati - modo freddo
1 porzione
Tutti i funghi, tranne quelli rossi, riempiamo acqua fredda e li mettiamo in un posto freddo per 24 ore. Poi sciogliamo l'acqua, i funghi preparati vengono buttati via con acqua pulita e messi a terra con strati, riversando ogni strato di sale e spezie. Anche i funghi sono tenuti sotto tiro. La rassola si rilascia più lentamente, quindi i funghi non possono mangiare prima di un mese e mezzo.
Tutti i funghi, tranne quelli rossi, riempiamo acqua fredda e li mettiamo in un posto freddo per 24 ore. Poi sciogliamo l'acqua, i funghi preparati vengono buttati via con acqua pulita e messi a terra con strati, riversando ogni strato di sale e spezie. Anche i funghi sono tenuti sotto tiro. La rassola si rilascia più lentamente, quindi i funghi non possono mangiare prima di un mese e mezzo.
scorza di sapore, aglio di gusto, sale di 400 grammi, foglia di laurea di gusto, rosse fresche di 10 kg, o grughe fresche di 10 kg, o brividi freschi di 10 kg, o formaggi freschi di 10 kg, peperoncino di gusto
