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Funghi salati (metodo caldo)

Ricette di cucina / Ricette del pezzo in lavorazione / Funghi per l'inverno

Una salsa di funghi in casa. A seconda del tipo di funghi, funghi salati sono preparati in modo caldo o freddo. Offriamo una ricetta di funghi salati preparati a caldo.

i cavi sono freschi di 1 kg, o sottosaloni freschi di 1 kg, o piastrelle fresche di 1 kg, o oleosi freschi di 1 kg, sale di 40-50 g, acqua di 100 g, foglia di alloro di gusto, peperoncino nero di 3-4 piselli, chiodo di 3-4 piselli

I funghi vengono ordinati, lavati ripetutamente con acqua fredda. C'è acqua nella pentola, sale e funghi preparati dopo l'ebollizione. Durante la cottura, si aggiungono spezie, si rimuove la schiuma con un rumore e si interrompono i funghi. Se i funghi sono tagliati in grande, vengono cucinati fino a mezz'ora, se sono piccoli - 15-20 minuti. Funghi finiti in fondo alla pentola. Una volta raffreddati, vengono messi in un barile senza sciacquare, coperti con una tazza leggera e trasportati al freddo. Non si possono provare funghi salati prima di un mese.