Funghi marinati

Già in estate si possono marinare funghi bianchi, sottosicuri, raccolte, oli. Certo, i funghi più piccoli sono quelli più spettacolari. Ecco perché sono loro. E vengono distrutti interamente, tagliando solo la parte inferiore della gamba. Cappelli e cosce di funghi bianchi marinato separatamente. I cappelli più grandi sono bianchi, sottosicuri, collezionisti, meglio tagliarli in metà o in quattro parti. Le olive devono prima togliere la buccia dai cappelli. In una pentola smaltita versiamo acqua, aceto, aggiungiamo sale e zucchero, e poi mettiamo i funghi preparati in questo liquido bollente. Stiamo togliendo la schiuma con un rumore. La cottura dipende dalla grandezza dei funghi. Ad esempio, i piccoli funghi saranno pronti tra un quarto d'ora, quelli più grandi tra 25-30 minuti. I funghi finiti scendono sul fondo della pentola, e il rigonfiamento diventa più trasparente. Mettiamo i funghi nelle lattine, li riduciamo e li sterilizziamo 15-20 mine a una temperatura di 75-80 ° S. Marinaggio è il tipo più sicuro di funghi in lavorazione, tutti i germi, anche come gli agenti botulici, muoiono in un ambiente acido.