Costolette di vitello in salsa naturale

1 porzione


Le carni lavate e preparate tagliano le fibre in pezzi di 1 cm di spessore, le prendiamo con un coltello pesante e un martello di legno, le diamo una forma rotonda, le saliamo e le versiamo con la farina. Grigliate da entrambi i lati prima di formare una crosta di colore. Mettiamo uno strato in una pentola, versiamo il grasso generato dal fritto, aggiungiamo quello tagliato con le tazze, la cipolla fritta, versiamo un po'd'acqua e la carcassa a fuoco debole fino a quando non siamo pronti, poi versiamo la carne con la farina rimasta, riforniamo di sale, piumiamo e riforniamo. Se la salsa è troppo densa, possiamo spargerla d'acqua. Serviamo nella stessa pentola in cui si spengono i cereali, o in un piatto rotondo. La salsa è in salsa. Garnir è una tosse di smog o perle, verdure marinate.