Zampe di patate

1 porzione


lavare le patate pulite, asciugarle e pulirle a caldo. in raffreddato fino a 40 50 con patate, aggiungere uova, massa bene mescolare e formare tortiglie di 2 pezzi per porzione. sul mezzo della torretta mettere la farro e unirne i bordi, dando forma a un rettangolo con bordi ovali, cucirla nella farina e friggerla su entrambi i lati. cottura di farro: cipolle tagliate con paglia e spassate, aggiungete uova cucite, sale e irea di martello per il gusto, ben mescolate. durante il congedo, i grassi vengono riempiti di grasso o di spazzatura