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Zraz di don
1 porzione
Tagliare il pesce in pezzi sottili, picchiarlo, salarlo, pungerlo, avvolgerlo, dargli una forma obliqua. per cucinare cipolle farcite, spassare leggermente, raffreddare, aggiungere secchi, uova tagliate, aceto, verde, sale, pepe, mescolare tutto con attenzione. tintinnare in farina, bagnare in liesone (uovo al latte), pannare in secchi, friggere in frittura. per la guarnizione servire patate fritte o purè di patate, o verdure adagiate, separatamente - maionese o salsa di pomodoro
Tagliare il pesce in pezzi sottili, picchiarlo, salarlo, pungerlo, avvolgerlo, dargli una forma obliqua. per cucinare cipolle farcite, spassare leggermente, raffreddare, aggiungere secchi, uova tagliate, aceto, verde, sale, pepe, mescolare tutto con attenzione. tintinnare in farina, bagnare in liesone (uovo al latte), pannare in secchi, friggere in frittura. per la guarnizione servire patate fritte o purè di patate, o verdure adagiate, separatamente - maionese o salsa di pomodoro
pesce marino di 1 kg, cipolla di 3-4, burro di 2 cucchiai di burro, o margarina di 2 cucchiai, asciugacapelli di 1 bicchiere, uova di 3 pezzi, latte di 0.3 bicchieri, farina di 0.5 bicchieri, prezzemolo verde di gusto, burro vegetale di 2 bicchieri, sale di gusto, burro nero di pepe
