Cottura in greco

Far passare la carne attraverso la macelleria con le verdure, salare, piegare. Le melanzane si fanno bollire, togliere la buccia, tagliare la polpa a pezzi. Una forma da lubrificare con il grasso, metterci il purè di patate, sopra le farcite, le melanzane tagliate, e poi una spada di cubetti. Versare secchi di martello, spalmare pezzi di burro. Cottura nel forno a fuoco medio.