Cottura di patate con riso e uovo

Cuocere le patate nell'uniforme, pulirle e pulirle attraverso il setaccio. Al purè ottenuto aggiungere farina, uovo crudo, sale, pepe e ben lavato. Riso da spruzzare, lavare e cuocere bene (1 bicchiere di riso - 2 bicchieri d'acqua) a fuoco lento. Cuocere le uova, pulirle e tagliarle. Le cipolle sono pulite, lavate, tagliate a cubi piccoli e spassate sul burro. Poi mettere il riso in una ciotola, aggiungere un uovo tagliato, cipolla passeggiata, sale, peperoncino, il verde piccolo tagliato e lavare bene. La forma è lubrificata con olio, versato con secchi, steso strato di patate, strato di farro di riso, poi di nuovo strato di patate. Separare, lubrificare con un giallo d'uovo, versare secchi di martello o formaggio e cuocerlo in un armadio per 10-15 minuti. Tagliare la cottura pronta in pezzi, metterla sul piatto, versarla con burro fuso o salsa (cipolla o bagnata).