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Cottura di patate con liver
1 porzione
Con patate cotte, cucinare purè di patate. Cuocere il cuore e il polmone in acqua leggermente girasola, quindi tagliare o far passare il liver cucito attraverso la macelleria, salare, versare il peperoncino e mescolarlo con un piccolo arco a ruota tagliato. Su un antifurto lubrificato di grasso e rivestito di secchi, mettere uno strato liscio di purè di patate (metà della norma) e su uno strato di farro in liver e chiudere con un secondo strato di purè di patate, sopra lubrificare l'uovo e metterlo in forno per cottura. Quando si forma una crosta fritta, togliere la cottura dal forno e tagliarla su porzioni a forma di rettangolo o rombo.
Con patate cotte, cucinare purè di patate. Cuocere il cuore e il polmone in acqua leggermente girasola, quindi tagliare o far passare il liver cucito attraverso la macelleria, salare, versare il peperoncino e mescolarlo con un piccolo arco a ruota tagliato. Su un antifurto lubrificato di grasso e rivestito di secchi, mettere uno strato liscio di purè di patate (metà della norma) e su uno strato di farro in liver e chiudere con un secondo strato di purè di patate, sopra lubrificare l'uovo e metterlo in forno per cottura. Quando si forma una crosta fritta, togliere la cottura dal forno e tagliarla su porzioni a forma di rettangolo o rombo.
le patate sono 400 g, le patate secche 6 g, il formaggio 15 g, la cipolla 20 g, la salsiccia liverna 145 g, le uova 0.25.
