Turbante in salsa di pomodoro in spagnolo (turbot a v espagnole)

4 porzioni


Il turbante è una specie di cambale del Mar Nero. È nel Mediterraneo. Cuocere a fuoco debole fino a quando la shore non funziona. Un filetto di pesce versare in una padella alta con il coraggio di chiudere il pesce per metà o per un terzo, mettere una cedola di limone o di arancia. Chiudere il coperchio e mettere sul fuoco debole per 15 minuti Quando il pesce sarà pronto, estrarre con attenzione e mettere sul piatto. Un po'di procedura. Alla shore di pomodori preparata, aggiungere 1/2 bicchieri di garza in cui il pesce è piegato e cuocere a fuoco debole, senza sosta, fino a formare una massa omogenea. Riempire il pesce con la salsa. Quando il pesce si raffredda, decorarlo dall'alto con limone e verde di estragon o prezzemolo. Servire al tavolo entro 1-2 ore dopo che il pesce si sarà raffreddato.