Sudac con champagne

1 porzione


Un pesce preparato per essere fatto a pezzi. cetrioli salati puliti dalla buccia e tagliati a fette. sciacquare i funghi, tagliarli. Porre pezzi di pesce in una pentola, riempire con brodo di pesce o acqua, aggiungere una rasatura di cetrioli, cetrioli, funghi, cipolla tagliata, prezzemolo radicato, spezie, chiudere la pentola con il coperchio e cuocerla fino alla preparazione del pesce e dei funghi. cucinare la salsa sulla padella per sciogliere il burro e spassare la farina. In una farina leggermente fredda, infilare mezzo brodo con una percentuale di rasoio. al termine della cottura, aggiungere sale, succo di mezzo limone e burro. Metti pezzi di pesce caldo su un piatto, metti sopra funghi bolliti, cetrioli e annaffia di salsa. accanto a sdraiare patate cucite, verde di prosciutto o prezzemolo