Scumbria appiattita nella rassegna

1 porzione


i pesci lavorati da tagliare in pezzi, farli arrotondare nel brodo, aggiungendo champagne o funghi bianchi, rasole di cetriolo, vino bianco d'uva. i cetrioli salati sono puliti dalla buccia, piccoli tagliati a metà, grandi a metà, i semi rimossi, i cetrioli tagliati su fette o dolci e sollevati. il pesce pronto a essere messo su un piatto, e su di esso ci sono cetrioli e funghi, versare la salsa in cui il pesce si riversava, versare prezzemoli o prosciutti di verde. guarnizione - patate cotte.