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Schnitzel di pesce martello
1 porzione
il pesce preparato e fatto a pezzi attraverso la macelleria, insieme al pane bagnato in smetano. miscela ottenuta con 1 uovo e 1 giallo, metà burro, patate sfumate, pepe nero e sale al gusto. se la miscela è molto liquida, aggiungere 1-2 cucchiai secchi. dalla massa formare schnitzel, abbattere ciascuno nella farina e, un pò resistere, bagnare nelle uova rimaste montate e nello scoiattolo delle uova, poi cucirle nelle secche e friggere nel grasso riscaldato. guarnire - patate cotte o insalata di patate.
il pesce preparato e fatto a pezzi attraverso la macelleria, insieme al pane bagnato in smetano. miscela ottenuta con 1 uovo e 1 giallo, metà burro, patate sfumate, pepe nero e sale al gusto. se la miscela è molto liquida, aggiungere 1-2 cucchiai secchi. dalla massa formare schnitzel, abbattere ciascuno nella farina e, un pò resistere, bagnare nelle uova rimaste montate e nello scoiattolo delle uova, poi cucirle nelle secche e friggere nel grasso riscaldato. guarnire - patate cotte o insalata di patate.
filetto di pesce di 1 kg, o pesce di mare di 1 kg, burro di 60 g, olio vegetale di 1 bicchiere, uova di 5-6, martelli secchi di 1 bicchiere, pane bianco di 4 pezzi, patate di 2, smetana di 1-2 cucchiai, pepe di martello nero di gusto, sale di gusto
