Sedano domestico

1 porzione


Svuotare il sedano, tagliare la testa, bagnarsi nell'acqua fredda. Se il sedano è molto salato, viene lavato in tè duro, latte freddo o acqua fredda da 30-40 min a 1 h. tolgono la pelle, la stufano, rimuovono le ossa vertebrali e le costole, le tagliano con pezzi di 2 cm di larghezza. metti in piatti di porcellana e aggiungi aceto, pepe di martello nero, foglia di lavagna, cipolla di punta piccolissima, olio vegetale. Tutti si mescolano bene, mettono la senape pronta, si mescolano ancora e si mettono in un posto freddo a 1 ora. Il sedano così cotto viene messo in scivola o in piatti piccoli. Separatamente per l'arenile domestico è possibile servire patate fredde.