Filetto di pesce con funghi

1 porzione


Il filetto di pesce è lavato, asciugato e tagliato in diagonale su strisce di 2-3 cm di larghezza, salato e tagliato. Gli champagne sono puliti, lavati e asciugati, i grandi funghi tagliati a metà. Scioccare un po'le palle. Mettere l'amido di mais su un piatto piatto, prima imbottigliare il pesce nell'uovo, poi nell'amido. Riscaldare l'olio in padella e tostare il filetto su tutti i lati fino al giallo dorato. Estrarre il pesce e versare l'olio rimasto. Spenga un po'gli champagne, aggiungi il brodo. Abbassare il fuoco e spegnere i funghi finché il liquido non evapora per metà. Salare e piegare. Riscaldare il pesce con funghi e servire con verdure in forma calda.