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Sterilizzazione cotta con funghi
1 porzione
Pesci preparati per salare, piegare, cadere in uova e secchi. Mettere su una padella lubrificata di grasso, gettare il pesce con olio vegetale e cuocerlo nel forno. Dalla testa e dalla coda del pesce cuocere un po'di brodo (non più di 1 bicchiere), trattare e cuocere in esso gli champagne puliti e tagliati a fette. Aggiungere alcune fette di limone senza grani. Bollire, riempire sale e zucchero. Mettere il pesce sul piatto e versarlo con questa salsa. Per la guarnizione serve insalata di verdura o patate calde.
Pesci preparati per salare, piegare, cadere in uova e secchi. Mettere su una padella lubrificata di grasso, gettare il pesce con olio vegetale e cuocerlo nel forno. Dalla testa e dalla coda del pesce cuocere un po'di brodo (non più di 1 bicchiere), trattare e cuocere in esso gli champagne puliti e tagliati a fette. Aggiungere alcune fette di limone senza grani. Bollire, riempire sale e zucchero. Mettere il pesce sul piatto e versarlo con questa salsa. Per la guarnizione serve insalata di verdura o patate calde.
burro di 2 cucchiai, sale di gusto, limone di 0.5, zucchero di gusto, sterilizzazione di 1000 grammi, panetti secchi di 3 cucchiai, champagne di 12-14, uova di 1.
