Pesce cotto nella pasta

1 porzione


Il filetto di pesce senza pelle viene tagliato in pezzi obliqui, messo in una ciotola, mescolato con attenzione con la marinada e messo in mostra per mezz'ora al freddo. I giubbotti aggiungono sale, latte, farina, burro e, dopo circa 30 minuti, la pasta viene confusa, aggiungendo proteine montate. I pezzetti di pesce marinato vengono immersi nella pasta (per consistenza dovrebbe assomigliare allo smetano) e fritti al marrone nella frittura. I pezzi caldi di pesce possono essere versati con formaggio. Per la cronaca! Se un pesce in una marineria come questa non può essere tenuto per mezz'ora, ma per circa 24 ore, può essere servito al tavolo senza ulteriore lavorazione, e crudo come un piatto autonomo, decorato con cipolla verde e prezzemolo.