Pesce cotto con purè di patate

1 porzione


Preparare il purè di patate, rifornire di sale e burro. Porzioni di pesce da cuocere in una cottura speziata. Friggere la farina sul burro, spalare il latte caldo, mettere sul fuoco e rifornire per 5-7 minuti Togliere dal fuoco, rifornire di sale, zucchero e cipolla fritta leggermente fritta. In un stivale ben lubrificato di burro, mettere il purè di patate, sopra di mettere il pesce cotto. Riempire la salsa, versare il formaggio, spruzzare il burro e cuocerlo nel forno. Servire nella stoviglie in cui il pesce si è cotto. Versare del verde sfregiato. Così si può preparare un picco, un dente, un paletto, un sottaceto di mare.