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Ossetrina, sevrega, beluga cotta in russo

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Sevrezza cotta, beluga o ossetrina in russo è la ricetta di uno splendido piatto di pesce tipico della cucina russa, degno di una tavola reale.

un assetto di 500 g, o sevruga di 500 g, o beluga di 500 g, patate di 450 g, formaggio di 15 g, burro di 50 g, pepe di gusto, sale di gusto

Come cuocere il sevro, il beluga o l'ossetrina in russo: le porzioni di pesce con la pelle vengono abbattute, rimosse la cartilagine, il pesce su una padella lubrificata di grasso, salate, leggermente versate con pepe martellato, le fette di patate bollite pulite intorno, versate con salsa di vapore liquido, versate a secco o formaggio. Quando viene servito a sevro, beluga o ossetrina cotta in russo, viene versato con olio e versato con verde.