Pesce in pasta (beignets de poisson)

1. Farina e sale da buttare in una ciotola. Separare la proteina dell'uovo dal giallo. Aggiungere uovo di uovo alla farina, birra e spremere. Aggiungere burro riscaldato, mescolarlo. Innalzare la proteina di uovo prima di formare la schiuma d'aria e mescolarla con il test.

2. Tagliare un pesce in pezzettini o in preda. Mescolare il pesce con cipolla verde e peperoncino. Mischiare il pesce con l'impasto in modo che la pasta rubi tutti i pezzi di pesce. Un cucchiaio di tè getta delicatamente i pezzi di pesce ricoperti di pasta nel grasso bollente (olio). Toglierlo quando pronto e metterlo sulla carta, così il vetro sarà olio in eccesso. Serve a caldo.