Stavride stufata

1 porzione


stride fresca leggermente scongelare, tagliare la testa, pinne, penne di coda, spine laterali, spruzzare con acqua fredda, tagliare le ossa dorsali e costolette, dividere in metà. il filetto ottenuto è tagliato con piccoli pezzetti di larghezza di 2 centimetri di cipolla da pulire a ruota, tagliare la placche. Nel centinaio mettere uno strato di pesce preparato, versare la cipolla, aggiungere una foglia di alloro, sale, pepe amaro e soffocante nei grani, ripiegare lo strato di pesce preparato, versare i dischi di cipolla, aggiungere olio vegetale, aceto e acqua. il piatto pronto per essere raffreddato, messo in insalata e servito freddo. prima di servire, versare un prezzemolo o un prosciutto con un piccolo taglio verde.