Pesce con plotone

1 porzione


Cuocere un brodo di teste, pinne, ossa di pesce. Lasciarmi insistere, sistemare. Nella cottura, cuocere un filetto di pesce con radice di prezzemolo, cipolla, rasoio di cetriolo (si può con buccia di cetrioli salati), pepe, foglia di lavagna. Appendere il pesce sotto il coperchio finché non è pronto, togliendo la schiuma. Estrarre il filetto del pesce. Il brodo per la procedura. Scaldare la farina sulla padella, spargere il brodo di pesce, aggiungere i cetrioli salati ripuliti a cubetti dai semi e dalla pelle. Con questa salsa è abbondante versare filari di pesce