Pesce in asturiano

Le cipolle sono piccole e fritte in 40 grammi di burro, versare farina, arrostire con la cipolla, imbottire 250 ml d'acqua, sciacquare accuratamente in modo che non ci siano grattacieli. Aggiungi vino, cioccolato, chiodo, cannella, sale e pepe. Dividere il pesce in pezzi di porzione, metterlo in piatti bassi, lubrificati di grasso, riempirlo di salsa e spegnerlo sul lento dei funghi, pulirlo, tagliarlo, spegnerlo nel burro rimasto. Prima di mettere i funghi sul tavolo, metterli nei piatti del pesce e lasciarli insistere per minuti. Per la guarnizione si consiglia il riso.