Pesce arrosto con tessuto

2 porzioni


Piccoli cuccioli o carasei vengono puliti, svuotati, lavati, e grossi pesci sono divisi in filetto con pelle e tagliati con pezzi di porzione, poi i pesci cotti vengono imbottigliati in una pasta liquida, abbattuti in secchi e fritti in olio caldo. Parte del pesce viene usato per cucinare il tessuto. Per questo, i filetti di pesce vengono lasciati passare attraverso la macelleria, collegati a pane bianco, sale, peperoncino, mescolati e ripassati attraverso la macelleria, poi messi su un asciugamano bagnato, suddivisi in pasticcini, ripieni e pasticcini a forma di mezza luna. Il tessuto è imbottigliato in una pasta liquida, in panico nel pane bianco e fritto nel burro. Il ripieno viene preparato in modo da friggere le cipolle, aggiungere un po'di pesce, arrostire e iniettare funghi cotti e piccoli. Il pesce fritto viene messo sul piatto, il pesce fritto sul lato, versato sul verde tagliato. Servono senza guarnizione o con patate d'albergo. La salsa al pomodoro è servita separatamente.