Carpa fritta nel forno

Un pesce trattato, diviso in filetto (con pelle e costole) tagliato in pezzi di porzione. Fare tagli poco profondi e riempire con sottili fette di sebo affumicato, versare sale e paprica rossa. Sul burro lubrificante, mettere una patata piena di cerchi e mezza cotta su cui mettere pezzi di pesce preparati. Sopra di mettere pomodori tagliati, peperoncini, cipolle tagliate, versare olio e metterlo in un armadio. Prima di essere pronti a sciacquare il pesce con la farina. Serve sul tavolo a caldo.