Carasi in smetano

Pulire il pesce, svuotare, rimuovere le branchie, lavare, asciugare e strofinare con sale e pepe. Abbattere le carcasse nella farina e friggere. Tagliate le patate con i cerchi e bruciate. Una padella da lubrificare con l'olio, mettere il pesce in mezzo, stendere le patate fritte. Riempire di spazzatura, versare secchi di martello, spruzzare burro sciolto e cuocerlo nel forno.