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Cerniera fritta (sale) o paletto (filet de sole, saute meuniere)
4 porzioni
Il filetto di pesce è lavato in acqua fredda e pulito. Mescolare la farina con il sale e il peperoncino e far cadere il filetto. 3 cucchiai di burro da sciogliere sulla padella e friggere in esso un filetto su entrambi i lati fino al colore marrone chiaro. Lo mettiamo su un piatto riscaldato. Sciogliere il resto del burro nella padella e, una volta scurito, aggiungere succo di limone e verde di prezzemolo. Smorzare. Versare del pesce con quella salsa.
Il filetto di pesce è lavato in acqua fredda e pulito. Mescolare la farina con il sale e il peperoncino e far cadere il filetto. 3 cucchiai di burro da sciogliere sulla padella e friggere in esso un filetto su entrambi i lati fino al colore marrone chiaro. Lo mettiamo su un piatto riscaldato. Sciogliere il resto del burro nella padella e, una volta scurito, aggiungere succo di limone e verde di prezzemolo. Smorzare. Versare del pesce con quella salsa.
burro - 1 cucchiaio, verde prezzemolo - 3 cucchiai, sale - 2 ore cucchiai, farina di grano - 0.5 bicchieri, cambalo - 600 grammi, paletto - 600 grammi, peperoncino - 0.5 ore cucchiai, succo di limone - 3 cucchiai
