Zavivanka del sudak

1 porzione


I pesci vengono puliti, lavati, tagliati la testa, tagliati la carcassa lungo, tolti le ossa vertebrali e le costole, la cavità addominale viene ripulita con una massa di uova tagliate, pepe, sale e un piccolo verde di prezzemolo tagliato, il pesce viene ripulito con un tubo e bendato. Nell'acqua bollente vengono aggiunti aceto, pepe, cipolla, foglia di lavagna, poi si abbassa il pesce cotto e si cuoce. Prima di andare al tavolo, il pesce viene lasciato nel brodo. Quando viene servito, viene tagliato su porzioni e raffreddato. La salsa viene servita separatamente.