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Sudac o guancia, farcite interamente

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1 porzione

I pesci farciti (interi o tagliati a pezzi) sono un piatto molto delizioso, tradizionale per la cucina ebraica e molto popolare in molti paesi. Gli appassionati di pesca spesso si chiedono come cucinare un sudaco. Il Sudak fuso è ciò che serve. La ricetta del pesce farcito sembra complicata. In realtà, è importante preparare con cura la pelle di un sudaco o una chioccia per la farcitura. Ecco come si fa.

sudac - 700 g, o chioma - 700 g, pane di grano - 150 g, latte - 150 ml, o acqua - 150 ml, arco ruota - 30 g, aglio di gusto, burro di burro - 70 g, uova - 1, sale per gusto, pepe per gusto, spezie per gusto, verde per gusto, verdure fresche per gusto, merda (salsa) per gusto

Sudaka pulire le scaglie, tagliare le pinne, fare un taglio lungo la schiena. Tagliare le costole dai due lati della colonna vertebrale, schiacciarla alla testa e alla coda, rimuovere la colonna vertebrale. Rimuovere le viscere, tagliare le costole e la polpa, lasciandole sulla pelle con uno spessore massimo di 0, 5-1 cm dalla testa rimuovere le branchie e gli occhi. Separare la carne dalle ossa e prepararne la farsa. Fanciullo pesce, pane di grano smaltito nel latte, cipolla passeggiata e aglio passare attraverso la macelleria, aggiungere burro ammorbidito, uovo, sale, peperoncino martellato e ben strofinato. Lavare la pelle, riempirla di farro, avvolgerla in una garza pulita, fasciarla con una spaghetta, metterla in griglia, riempirla con un po'di brodo di pesce o acqua, e sollevarla con spezie e spezie per 20-25 minuti. La guancia per la farcitura è completamente attento a pulire le scaglie, tagliare la pelle intorno alla testa e la fine del coltello separarla dalla polpa. Poi togliere delicatamente la pelle con una calza, dalla testa alla coda, tagliando con un coltello o una forbice la polpa alle pinne. Una pelle di pesce preparata per riempire di farro, puntare la testa, avvolgerla in una garza, fasciarla con una spaghetta e metterla in griglia. Il pesce pronto per essere decorato con verde, limone, verdure fresche. A parte servire il cazzo. Possiamo preparare dei pesci farciti.