Pesce farcito in azero

Pulire il pesce, svuotarlo, salarlo. Pulire le cipolle, trovarle piccole e friggere leggermente sull'olio vegetale. Mescolare noci di martello, uvetta, cipolla grigliata, succo di limone, mescolare fino all'omogeneità e riempire con questo ripieno di pesce. Fasciare con un filo e friggere nel forno nell'olio vegetale.