Pesce farcito da funghi (paupiets de poisson)

8 porzioni


Mescolare 2 cucchiai di sale e 1/2 cucchiaio di peperoncino e strofinare il filetto di pesce. 3 cucchiai di burro sciolto in padella e fritto in esso per 5 min di cipolla e funghi. Mettere i pomodori, il prezzemolo, il sale e il peperoncino rimanenti e cuocere a fuoco debole 10 min Imbrattare i pezzi di filetto di pesce ottenuti con la miscela e scorrerli in tubi. Agganciare i tubi con un filo o con un fiammifero senza zolfo. Spalancare le uova e annacquare i tubi e poi abbatterle nelle secche. Sciogliere il resto del burro in padella e friggere i tubi da tutti i lati. Tostare finché il pesce non diventa morbido. Mettere il pesce su un piatto riscaldato. Nel burro rimasto sulla padella, versare la farina. Friggere. Aggiungi il vermouth e sfoggiami fino a bollire. Cuocere a fuoco medio 5 min. Riscaldare, ma non far bollire. Riempire le cannucce di salsa. La salsa può essere servita separatamente.