Carasi, farcite in fujianski

1 porzione


pulire il pesce dalle scaglie, svuotare, tagliare le pinne. tagliare la frattura dalla schiena, estrarre con attenzione tutte le ossa grandi senza danneggiare la carne e la pelle. lavare e asciugare accuratamente con un tovagliolo. per la carne di maiale e di buco tagliata con cubetti molto piccoli o tagliati in piccolo, 2-3 cucchiai da tavola indietro. gran parte del maiale con cubetti di sebo da mescolare con salsa di soia, metà del vino di riso e zucchero, lasciar insistere per 30 minuti e annacquare questa miscela di pesce. il pesce farcito è stretto con un filo, il taglio è stretto con la farina e lubrificato con la salsa di soia. fare (con molta cautela) su una carcassa di pesci su entrambi i lati di tagli di rete tondi poco profondi, lubrificarli con la salsa di soia e leggermente appiccarli con la farina. riscaldare in una padella o in una padella profonda una quantità sufficiente di olio vegetale e friggere il pesce a fuoco forte fino al colore giallo scuro. estrarre il pesce, lasciare che il burro venga tagliato e mantenere caldo. taglia la cipolla in modo sottile e la fritta nell'olio che rimane della frittura del pesce. mettere nella padella con la cipolla il pesce arrosto, infilare il resto del vino di riso, la salsa di soia, aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero, il sale che rimane di un cubo di maiale e di sebo. versare 1, 5 bicchieri di acqua bollente e grasso di maiale sciolto. spegnere a fuoco debole per un'ora, finché le incisioni sui lati del pesce non iniziano a disperdersi. iniettare dell'amido di mais allevato con un po'd'acqua e togliere il piatto dal fuoco in meno di 15 minuti.