Pesce farcito

1 porzione


la cipolla è pulita, tagliata a cubetti e tagliata usando 200 grammi di olio vegetale. la cipolla deve essere morbida e marrone. raffreddare. Cuocere le cipolle con acqua bollente, raffreddare, sistemare. Tagliare il pesce in porzioni. Mettere le code e le teste, nel resto, separare la carne dalle ossa e dalle pelli. Poi la polpa di pesce passa attraverso la macelleria con cipolla fritta. nella massa ottenuta, inserire uova montate, sale, pepe, e lavare bene. lavando, dobbiamo aggiungere fino a due bicchieri d'acqua. Poi la farsa pronta a riempire la testa. raddrizzare i pezzi di pelli, riempire di farro e di mani formare i pezzi, mentre si lavano sempre le mani. sul fondo della stoviglie (meglio del kazan) mettere il piatto, poi mettere le pinne, tutte le ossa, sopra la metà della seta di cipolla. poi stendere le teste con la farro, i pezzi formati, e fare le polpette con il resto. coprire il resto con la seta. Metterlo sul fuoco e riempirlo di acqua bollente. salare un po'd'acqua. coprire il coperchio. quando bollirà, toglierà il coperchio, bollirà per due ore con il coperchio aperto a fuoco debole, poi chiuderà la pentola con il coperchio e cuocerà per altre due ore. i pesci pronti a fondere immediatamente. Quando si raffredderà, lo metterò sul piatto. Prima di metterla sul tavolo, tostarla sul burro. si può piegare il pesce pa avversario, riempire il brodo in cui si cucinava e cuocerlo nel forno