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Schnitzel piccante di pesce martello
1 porzione
il pesce preparato per essere fatto a pezzi e lasciato passare attraverso la macelleria con pane e patate leggermente bagnate nel vino. la miscela ottenuta di lavare con mezzo burro, cetriolo salato, 1 uovo, 1 giallo, noce moscata, prezzemolo verde, pepe nero martello e sale di gusto. dalla massa di formare schnitzel, abbatterli nella farina e, resistendo un pò, cuocerli nelle secche e nelle uova rimaste. poi tostare fino al colore dorato con il grasso molto riscaldato. Per ogni altro schnitzel caldo, mettere un piccolo pezzo di olio e un pezzo di limone ripulito dalla crosta. servire con una guarnizione di uova toste, barbabietole rosse a seconda della stagione.
il pesce preparato per essere fatto a pezzi e lasciato passare attraverso la macelleria con pane e patate leggermente bagnate nel vino. la miscela ottenuta di lavare con mezzo burro, cetriolo salato, 1 uovo, 1 giallo, noce moscata, prezzemolo verde, pepe nero martello e sale di gusto. dalla massa di formare schnitzel, abbatterli nella farina e, resistendo un pò, cuocerli nelle secche e nelle uova rimaste. poi tostare fino al colore dorato con il grasso molto riscaldato. Per ogni altro schnitzel caldo, mettere un piccolo pezzo di olio e un pezzo di limone ripulito dalla crosta. servire con una guarnizione di uova toste, barbabietole rosse a seconda della stagione.
pesce marino di 1 kg, o filetto di pesce di 1 kg, burro di 90 g, patate di 30 g, uova di 5-6, vino bianco di 25 g, pane bianco di 2 pezzi, martelli secchi di gusto, cetrioli salati di gusto, nocciola di gusto, sale di gusto, pepe di martello nero di gusto, prezzemolo verde di gusto
