Pesce maschio

1 porzione


Togli le scaglie dal pesce, tiratele fuori. Lavare sotto l'acqua corrente all'esterno e all'interno e asciugare con un asciugamano di carta. Lavare i funghi e tagliarli a fette. Tagliare il prosciutto con delle strisce sottili, tagliarlo in piccolo. 1 fetta di zenzero un pò con il manico di un coltello, gli altri due con un piccolo taglio o una piccola schiacciatura. Il pesce dentro e fuori è sfregiato con salsa di soia e vino di riso. Le cipolle tagliate per mischiare il sale. Una fetta integrale di zenzero da mettere dentro le carcasse, il pesce da mettere su una griglia di vapore, da versare con zenzero, funghi, taglio e prosciutto. Wok o pentola grande riempire di 5 cm d'acqua. Portare l'acqua all'ebollizione, galleggiare il pesce per minuti sopra l'acqua delle acque con il coperchio chiuso. Appena il pesce sarà pronto, metterlo su un piatto riscaldato e togliergli un pezzo di zenzero. Riscaldare 1 cucchiaio di burro di arachidi o di mais, versare loro il pesce. Ha il sapore di buttare la salsa di soia e servire con il riso.