Lufaro in kiev

2 porzioni


Filetto del Lufaro per due volte attraverso la macelleria. Un bastone di farro e preparargli dei dolci. Sul mezzo di ciascuna, mettere un filo e riempire i bordi, dando alle tortiglie una forma ovale. Abbondanza nella farina, poi bagnata due volte nell'uovo e cotta nel secco. Friggere le polpette in grandi quantità di grasso. Servire con una garza di coaguli (patate fritte, piselli verdi, carote e barbabietole, verdure marinate o salate).